各種味噌

白味噌
【白甘味噌】原材料:BIO大豆、自然塩、BIO米
麹の割合が多いために甘く、塩分を少し控えた9.5%の甘い風味の白味噌です。

味噌 (2年物)
【赤味噌(2年物)】原材料:BIO大豆、自然塩、BIO米
2年熟成させると赤味噌らしい味になります。1年物の赤味噌とは味が違います。

田舎味噌
【田舎味噌】原材料:BIO米、BIO裸麦、BIO大豆、自然塩

玄米麹味噌
【玄米麹味噌】原材料:BIO大豆、BIO米、自然塩
自家精米のBIO3分搗き玄米麹を使用した玄米麹味噌(塩分約9.5%)です。

田舎玄米麹味噌
【田舎玄米麹味噌】 原材料:BIO3分搗き玄米、BIO裸麦、自然塩、BIO大豆

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【麦味噌】 原材料:BIO裸麦、自然塩、BIO大豆

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【ひよこ味噌】 原材料:BIOポアシシ、自然塩、BIO米
大豆アレルギーをお持ちの方のために作りました。(※調理器具は大豆、麦と同じものを使用しています。)

自家製純蜂蜜

《ロアール地方の蜂蜜》

さんがの蜂蜜

【春のはちみつ】
・・・4月。主に菜の花の蜜。その他りんご、梨等の蜜。フレンチトーストやホットケーキに。白く軟らかくクリーム状に結晶します。

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【アカシアの蜂蜜】
・・・5月。アカシアの蜜。癖が少なく透明感のある蜂蜜。そのため紅茶やヨーグルトなどシロップ代わりに気軽に使えます。結晶しにくい。

6月:森の蜂蜜
・・・菩提樹、栃、栗、楓、等の蜂蜜。結晶しにくい。鉄分が多いので色が濃い。寒くなると下の方から結晶します。

6月:栗の蜂蜜
・・・森の蜂蜜より茶色く味が濃い。結晶しにくいが、冬には結晶します。

4~7月:百花蜜
・・・春から秋にかけてのいろいろな花の蜂蜜。年、巣箱によって味が異なります。結晶します。

8月:ひまわりの蜂蜜
・・・蜂蜜レモンや紅茶にお勧め。トーストバターにも。結晶の粒は大きく、硬くなります。一度結晶を崩してから食べるとおいしいです。


「さんが」の春、夏の主な活動は、養蜂です。「さんが」では、抗生物質、農薬、砂糖を使用しない、蜜蜂を酷使しない(蜂蜜を取りすぎない)、蜂蜜の収穫が少なくなっても蜜蜂の生態を優先する自然な養蜂をおこなっています。蜜蜂が生きたいように生かして、自然に貯まった蜂蜜を収穫します。

蜜の種類によって、結晶します。はちみつの主成分は、果糖またはブトウ糖です。どちらも体内で分解する必要がない糖で、蜜蜂の酵素によって熟成はこうしているので、との分解が容易で体への負担が少なく、すぐエネルギーになりなす。純はちみつは、花粉のタンパク質、ビタミンが豊富に含まれており、とても栄誉価値の高い自然な糖です。是非生活に純はちみつを取り入れてください。

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BIOの認定を受けました
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 お知らせ
・今期の麹の仕込みは、10月から。 ・週末はマルシェに!
Samedi: Beaujardin de Tours
Dimanche: Velpeau de Tours

・NEW!! 仏語サイト

 「さんが」へようこそ
「さんが」へようこそ!

フランス在住の皆様の食卓においしい生きた本物の味噌汁を。子供たちに手造りのお味噌を。そして家庭に麹の力を。フランスにいても味噌は日本人の食物の要です。玄米ご飯と味噌汁と一菜。味噌と玄米は、すべての栄養が詰まった保存できる完全食なのです。そして時々断食。ここに私たちの原点があります。

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