米、玄米、麦麹


【米麹】原材料:BIO米、麹菌


【玄米麹】原材料:三分搗きBIO玄米、麹菌


【麦麹(緑麹菌)】原材料:BIO裸麦、麹菌


【麦麹(白麹菌)】原材料:BIO裸麦、麹菌

米麹3kgからお味噌が約10kg作ることが出来ます。「さんが」では、注文を受けてから仕込みに入るので、いつも新鮮な生麹をお届けします。生麹は、活性が強くよい味噌が出来ます。麹は日本の伝統の食文化そのものです。麹を家庭に取り戻してください。生麹で1週間ほど保存できます。

麹の注文から発送まで

フランスのお客様に出来たての生麹をお届けしたい!そんな思いで「さんが」の麹は受注生産です。「さんが」では、その週に頂いた麹の注文を週末に仕込みます。5日間かけて発酵、乾燥し、その翌週月曜日に発送のサイクルです。ご注文から発送まで約2週間掛かります。ご注文は早めに頂けますようよろしくお願い致します。

生麹の保存について

「さんが」では、「生麹」の状態で発送しております。生麹の冷凍保存をお勧めしません。(生麹は、麹内部に水分が少し残っており、痛みの原因になります。)
購入後冷凍保存する場合は、さらによく乾燥させ、できるだけ空気を抜いて保存してください。解凍は、水分が麹につかないように自然解凍してください。冷凍後は生麹に比べると、菌の活性は弱くなります。冷凍後の品質の保証は致しません。冷蔵で2週間ほど保存が可能です。塩きり麹(塩と混ぜた状態)で保存することも可能です。10度以下、湿気ないように保存ください。いずれにしても、早めのご使用をお勧めします。

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BIOの認定を受けました
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 お知らせ
・今期の麹の仕込みは、10月から。 ・週末はマルシェに!
Samedi: Beaujardin de Tours
Dimanche: Velpeau de Tours

・NEW!! 仏語サイト

 「さんが」へようこそ
「さんが」へようこそ!

フランス在住の皆様の食卓においしい生きた本物の味噌汁を。子供たちに手造りのお味噌を。そして家庭に麹の力を。フランスにいても味噌は日本人の食物の要です。玄米ご飯と味噌汁と一菜。味噌と玄米は、すべての栄養が詰まった保存できる完全食なのです。そして時々断食。ここに私たちの原点があります。

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